La tradition du Kuma Shochu, renommée mondialement, se poursuit depuis plus de 500 ans
Le Kuma Shochu, fort d’une histoire de 500 ans, fait partie intégrante de la culture de la région rizicole de Hitoyoshi. Il existe 28 distilleries à Hitoyoshi Kuma, chacune ayant sa personnalité propre. Ces distilleries produisent de nombreuses variétés de Kuma Shochu, notamment des mélanges doux, forts et à base d’ingrédients variés: légumes, lait, ou café. Les maîtres distillateurs travaillent sans relâche pour produire les meilleurs arômes et saveurs. L’Organisation mondiale du commerce (OMC) a accordé la protection géographique à Kuma Shochu en 1995 (une protection similaire à celle du Scotch Whisky et du Champagne).
